Itinerario gastronomico “Valli & Pinete”: primo appuntamento con il Ristorante “Al45”

Dal lunedì 14 a domenica 20 settembre

Da lunedì 14 settembre è il Ristorante Al45 di Ravenna ad aprire la rassegna 2026 dell’itinerario gastronomico “Valli & Pinete - 29° edizione”. In tavola uno speciale menù “di stagione”, ispirato appunto alle nostre valli e alle nostre pinete. I dieci ristoranti che hanno aderito all’iniziativa proporranno per due mesi e mezzo (ogni settimana, a turno, dal lunedì alla domenica) piatti di terra e di mare con tartufi, asparagi, funghi, pinoli, con selvaggina, prodotti di valle e delle migliori cantine.

Di seguito il menù e la carta dei vini in abbinamento:

Il menù

•  TAGLIERE VALLI&PINETE POLPETTE DI FAGIANO IN FONDUTA DI PARMIGIANO TARTARE DI CERVO AI MIRTILLI E MAIONESE FATTA IN CASA AL LIME FRITTURA DI GAMBERI “SCHIE” DELLA LAGUNA STRAPAZZATA DI UOVA DI FARAONA CON TARTUFO DI PINETA E CROSTONE 
• BRODO DI FAGIANO, SPUGNOLE TRIFOLATE, PANE “BRUCIATO” E TARTUFO NERO DI PINETA RISOTTO CARNAROLI INVECCHIATO 20 MESI RISERIA GAZZANI VERONA, FUMETTO DI PESCE DI VALLE, SEPPIOLINA SCOTTATA E MAIONESE DI OSTRICHE DI GORO 
• FILETTO DI STORIONE AFFUMICATO CON LEGNO DI PINO SCOTTATO IN PADELLA CON ASPARAGINA DI PINETA CROCCANTE E RIDUZIONE DI FRUTTI SELVATICI 
• LATTE IMPERIALE

VINI

• Le “Coccinelle” rosato Merlot Cantina Rapatà 
• Bianco Ravenna “Carolina” barricato Cantina Rapatà 
• Poderi dal Nespoli Albana Passito Bradamante

Acqua – Caffè

Ristorante Al45
Via Paolo Costa n. 45 - Ravenna
tel. 320 1616761 • www.al45.it