Torna il weekend dedicato al Re della Romagna: in arrivo la Festa del Cappelletto

Edizione differente dagli altri anni per via delle restrizioni Covid.

Il 2020 è un anno molto speciale nel quale abbiamo imparato faticosamente a rispettare le regole del distanziamento, senza per questo rinunciare al bello di stare insieme e ai piaceri della tavola. La festa e la sicurezza possono vivere insieme all’insegna del buon cibo. Perciò la Festa del Cappelletto quest’anno torna e si fa – il 9, 10 e 11 ottobre – in una versione speciale: nessun assembramento in piazza ma un gustosissimo itinerario in 25 ristoranti e trattorie, laboratori di pasta fresca con le sfogline e, infine , il Cappelletto Tour. Insomma, distanziamento, sicurezza e tanto gusto.

I cappelletti sono i grandi protagonisti della tradizione gastronomica romagnola, celebrati già da Pellegrino Artusi. Ravenna onora da diversi anni il cappelletto con una gustosa festa che dura tre giorni, nella quale si esalta il cappelletto tradizionale ravennate, che si differenzia dalla ricetta dell’Artusi per il ripieno rigorosamente di formaggio . I nostri cappelletti racchiudono nella sfoglia all’uovo, solo Parmigiano-Reggiano e formaggio tenero (a seconda dei gusti), uova e noce moscata. Ingredienti di grande qualità per un’esplosione di gusto. Nella festa diffusa in 25 trattorie e ristoranti, gli chef proporranno almeno tre versioni dei cappelletti alla ravennate: i Cappelletti per Dante, i Cappelletti in brodo ei Cappelletti al ragù.

Il Cappelletto per Dante, nato nell’edizione dello scorso anno, trova la sua consacrazione quest’anno, quando dal 5 settembre siamo entrati ufficialmente nel Settimo Centenario Dantesco. L’ispirazione per questo cappelletto speciale si basa sui luoghi che Dante frequentò negli ultimi anni della sua vita a Ravenna, in quella pineta da cui egli trasse ispirazione per la cantica del Paradiso della Commedia. Il Cappelletto per Dantesarà quindi un cappelletto paradisiaco, naturalmente ripieno di formaggio, come da ricetta ravennate tradizionale, condito però con i genuini prodotti della pineta, come l’asparagina (o in alternativa l’asparago verde oppure prodotti di stagione come i funghi o il tartufo) e il pinolo. Impreziosito dalla foglia d’alloro e dallo scalogno. Insomma, una vera esplosione di sapori in onore del Sommo Poeta.

Quest’anno dunque niente chioschi in piazza e niente cappelletti da passeggio, ma tanti piatti di cappelletti comodamente seduti nei 25 ristoranti che aderiscono alla manifestazione. E sarà un nuovo successo. È ciò che si augurano gli organizzatori dell’edizione 2020 della festa: Confesercenti e Confcommercio.

Danilo Marchiani , Presidente dei ristoratori di Confesercenti Ravenna : “L’evento della Festa del Cappelletto è ormai diventato un appuntamento atteso, per questo non abbiamo voluto saltare la V edizione e abbiamo recuperato in autunno ciò che non è stato possibile tenere in primavera. È una scelta di fiducia e di rilancio dei ristoratori. Quest’anno accoglieremo il pubblico nei nostri locali in tutta la sicurezza, facendo davvero la festa al cappelletto e a tutti momenti di serenità e piacere a tavola. “

Mauro Mambelli , Presidente di Confcommercio Ravenna e dei ristoratori della sua associazione dichiara: “Questa festa esalta il cappelletto, piatto base della nostra ristorazione. Malgrado le difficoltà dei mesi scorsi, che non sono affatto terminate, con questa festa vogliamo dare un segnale di rinascita e di speranza che vale per tutto il settore della ristorazione. Per questo sono grato ai ristoranti che hanno creduto in questo progetto e che hanno voluto partecipare anche quest’anno, dopo il successo delle edizioni precedenti. Li ringrazio per l’amore che dimostrano ancora una volta per Ravenna, per la voglia di esserci e di dare un contributo alla città. Quest’anno s’interrompe la festa in piazza ma facciamo la festa nei ristoranti, con una volontà di dare continuità al nostro impegno e nella speranza di tornare in piazza nel 2021 “.

Massimo Cameliani, Assessore al Commercio del Comune di Ravenna, che dà il proprio patrocinio e contributo alla manifestazione: “Il Comune di Ravenna appoggia con forza e convinzione questa manifestazione che quest’anno ha una formula speciale e assume un significato particolare: non solo, infatti, vogliamo dare continuità alla Festa del Cappelletto che è uno dei vanti della nostra gastronomia, ma vogliamo anche rilanciare l’attività della ristorazione e il turismo legato agli eventi enogastronomici, così colpiti nei mesi scorsi e ancora oggi dall’emergenza sanitaria. È nostro dovere aiutare queste attività economiche ed è per questo che oltre al sostegno di manifestazioni come questa, come la Festa della Cozza di Marina o come quella di GiovinBacco che si terrà a fine ottobre, abbiamo preso importanti provvedimenti sia di carattere fiscale, sia per facilitare l’uso del suolo pubblico da parte degli operatori economici. “

Nevio Ronconi , Presidente di Tuttifrutti, responsabile dell’organizzazione e comunicazione dell’evento promosso dalle due associazioni: “L’edizione 2020 della Festa del Cappelletto sarà diffusa nei ristoranti e si terrà in totale sicurezza. La festa ha l’obiettivo ancora una volta di promuovere questo prodotto tipico del nostro territorio e anche la convivialità nei ristoranti, che nella stagione che abbiamo alle spalle hanno subito un danno enorme. Il cappelletto è l’esaltazione della nostra tradizione gastronomica ed è parte della nostra identità sul piano della cultura materiale. Anche per tale ragione, oltre al cappelletto tour nei ristoranti, quest’anno proponiamo anche diversi laboratori con le sfogline per avvicinare il pubblico alla cultura del fare la pasta fresca, tirare la sfoglia, preparare il ripieno, chiudere i cappelletti. Vere e proprie forme di sapere e sapienza in cucina. “

La Festa del Cappelletto 2020 è arricchita del Cappelletto Tour, una proposta rivolta a tutti i clienti dei ristoranti, che dal 1 ° ottobre sarà spiegato in tutti i dettagli sul sito festadelcappelletto.it Accanto alle proposte dei 25 ristoranti, la festa offre 6 Laboratori di Pasta Fresca con le Sfoglineche insegnano a tirare la sfoglia, preparare il ripieno e chiudere il cappelletto. I sei laboratori si terranno – secondo i protocolli di sicurezza e le regole del distanziamento e dell’igienizzazione – al primo piano del mercato Coperto di Ravenna, due per ogni giornata della festa, il primo dalle 10 alle 11, il secondo dalle 11.15 alle 12.15 . La partecipazione è gratuita. Per partecipare è obbligatoria la prenotazione al 339.4703606 o alla mail info@festadelcappelletto.it.

La festa è promossa da Confcommercio e Confesercenti , con patrocinio e contributo del Comune di Ravenna e della Camera di Commercio di Ravenna. Con il sostegno principale di Molino Spadoni, Le Naturelle, Officine Gastronomiche Spadoni, Mercato Coperto Ravenna, Parmigiano-Reggiano Allegro e Romagna Acque. Media partner: Radio Studio Delta.

Ravenna – Festa del Cappelletto – venerdì 9, sabato 10 e domenica 11 ottobre 2020 – in 25 ristoranti del territorio

I 25 ristoranti aderenti

• AKÂMÌ CASA & BOTTEGA – Via D’Alaggio, 11 – Ravenna – 388 1006909
• AL CAIROLI – Via Cairoli, 16 – Ravenna – 0544 240326
• ANTICA BOTTEGA DI FELICE – Via Ponte Marino, 23/25 – Ravenna – 0544 240170
• CA ‘DEL PINO – Via Romea Nord, 295 – Ravenna – 0544 446061
• CA ‘DE VÈN – Via C. Ricci, 24 – Ravenna – 0544 30163
• CUCINA DEL CONDOMINIO – Via Oberdan, 36 – Ravenna – 327 6803847
• ESSENZIALE BISTROT – Via Trieste, 235 – Ravenna – 349 5588200
• FELLINI SCALINOCINQUE – Piazza Kennedy, 15 – Ravenna – 0544 200211
• FRICANDÒ – Via Maggiore, 7 – Ravenna – 0544 212176
• I FURFANTI – Via Paolo Costa, 1 – Ravenna – 0544 219707
• IL MARE DI FELICE – Via P. Matteucci, 2 – Ravenna – 0544 202453
• L’ALIGHIERI CAFFÈ E CUCINA – Via Gordini, 29 – Ravenna – 334 1136009
• LA GARDÈLA – Via Ponte Marino, 3 – Ravenna – 0544 217147
• LA TAVERNA DEL MOLINO – Circonvallazione al Molino, 3 – Ravenna – 0544 212912
• LE TRADIZIONI DI NICK – Corso Garibaldi, 67 – Alfonsine (RA) – 0544 84138
• MERCATO COPERTO RAVENNA – Piazza Andrea Costa, 2 – Ravenna – 0544 244611
• NAIF – Via Candiano, 34 – Ravenna – 0544 422315
• OSTERIA DEI BATTIBECCHI – Via della Tesoreria Vecchia, 16 – Ravenna – 0544 219536
• OSTERIA DEL TEMPO PERSO – Via Gamba, 12 – Ravenna – 0544 215393
• OSTERIA I PASSATELLI DEL MARIANI – Via Ponte Marino, 19 – Ravenna – 0544 215206
• PRIMO PIANO BY MARCHESINI – Via Mazzini, 2/6 – Ravenna – 0544 212309
• RISTORANTE AL 45 – Via Paolo Costa, 45 – Ravenna – 320 1616761
• RISTORANTE DA COA – Via Carrarone Chiesa, 29 A – Mezzano (RA) – 0544 521661
• RISTORANTE PIZZERIA MOLINETTO – Via Sx. Canale Molinetto, 139 B – Punta Marina (RA) – 0544 430248
• RISTORANTE RADICCHIO ROSSO – Via Stradone, 74 – Ravenna – 0544 432288